营养扫盲 | 超级食物
一直以来，抗发炎、抗衰老、抗癌都是健康专家甚至是普罗大众重点关注的健康课题。无数的保健品与 健康食品因此出现在各大西药行的架子上。 问题是：单单吃保健品真的就真的能做到抗炎、抗老、抗癌吗？ 虽然保健品里能提供很多浓缩的营养素，但成分始终不及食物的多元化。 我们的食物结构是非常复杂的，除了广为人知的五大营养素， 还包含了植化素， 纤维和其他尚未确认的化合物，这些营养物质在体内起开了相辅相成的作用， 为身体带来健康的功效。 举例来说，多吃含β胡萝卜素的食物可以预防癌症和心脏病，但长期的研究却发现，吃β胡萝卜素补充品却没有如食物般有效。健康专家推断， 这可能与类胡萝卜素与其他营养物质共同作用产生的综效。所以， 就算我们有每天服用保健品的习惯， 我们还是可以多食用一些超级食物， 来帮助抗老、抗发炎、抗癌症。 绿花椰菜 含丰富的萝卜硫素和叶黄素， 具有丰富的抗氧化能力， 能预防不良细胞的生长， 保护视力。 除此之外， 绿花椰菜也含有丰富的叶酸， 维生素C, β胡萝卜素能预防及改善心血管功能。有三高， 想要抗癌或癌症康复者， 可每星期食用2-3次的花椰菜。 温馨提醒：生吃花椰菜会导致胀气问题， 可是煮太久会导致维生素的流失。 建议把花椰菜切成小块， 用热水快速汆烫1-2分钟， 即可避免维生素C 的流失， 也可避免胀气问题。 糙米 糙米在去掉米糠层后，所富含的维生素B, 维生素B ,镁，磷，纤维等重要营养素也会全然流失。 相比与白米， 糙米的升糖指数较低， 比较适合糖尿病患。 糙米的维生素B ,E， 镁能改善神经功能， 稳定情绪。 糙米里也含有木酚素能预防乳癌及与荷尔蒙相关的癌症。 根据英国的营养学期刊所发表的研究论文， 停经后的妇女每天食用富含木酚素的食物， 体脂肪和BMI 会比较低。 温馨提醒： GABA是一种具有抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定， 改善失眠的效果。糙米发芽后，γ氨基丁酸（GABA）含量是白米的5倍、糙米的3倍。 想要让糙米发挥最大的健康益处，把糙米浸泡约8小时后再烹煮吧！ 番茄 番茄最广为人知的营养就是茄红素。 它具有超强的抗氧化功能，有助于抑制自由基对身体的破坏， 能保护细胞不受伤害， 能修复受损细胞。 […]