营养扫盲 | 别把饮料当水喝
文 | 吴玉莲 炎热的天气， 各种口味的饮料成了大人、小朋友的最爱。 有些家长更让孩子通过含糖饮料来补充日常身体所需水分，这些含糖饮料下肚后， 除了会造成肥胖之余， 还会为健康种下恶果。 汽水、罐装咖啡、果汁等都是大家热爱的饮料。讲到果汁感觉就是将水果榨成汁，而既然蔬果是有益健康的食物，自然就会把果汁与健康画上等号。 但事实上，我们一般所买的铝箔包或灌装果汁并不是我们想象中的样子。 不知道大家有没有发现到一个状况： 自然界的水果，例如大多数人都吃过的橙子或西瓜，会因为土壤、气候、季节等的差异而导致上每次吃时，水果的颜色、味道、口感和质感等都会有所不同。 而很奇特的是我们所买的罐装或铝箔包果汁，每瓶、不同批间的口感、颜色和味道却都是一模一样？ 为什么会这样呢？ 这是因为一般果汁并非你想象中那么的「纯」，大部份的果汁，特别是那些果汁含量低的饮品大都是经过调味，让它产生不管什么时候制造与生产的果汁都能「一路走来，始终如一」的结果。 （用好听的话来说，就是让它有非常稳定的质量：每批一模一样） 这些果汁一般会添加点酸味料，让你感受到果汁的酸感；添加果糖或其他甜味剂让你喝起来有甜味；另外多半还会加香料让你喝起来有浓郁的水果香味；部分产品则还会添加一些色素让颜色更鲜艳好看，使外观更美味；或添加增稠剂来制造出浓稠的果汁口感。 含糖饮料里有什么？ 果糖、糖精 有愈来愈多研究发现，摄取过量果糖不仅造成肥胖，更会引起血压升高和代谢症候群。 高果糖糖浆不会刺激胰岛素和瘦素产生，不能产生饱足感，很容易额外摄取更多热量；另外，瘦素也和体重控制有关。研究发现； 每天喝1～2份含糖饮料的人，比起一个月喝不到一次的人，罹患糖尿病机会增加26％、代谢症候群增加20％，高尿酸症增加85％。 成人饮用含高果糖糖浆的饮料，比起含果糖和蔗糖的饮料更容易增加三酸甘油脂上升。 年轻人每日饮用含高果糖糖浆的饮料，会造成血压上升。 含糖饮料会让腹部脂肪和坏胆固醇（LDL）增加。 高果糖糖浆会促进胰脏癌细胞分化，建议癌症患者减少使用精制果糖。 动物实验发现，饮用高果糖糖浆饮料后，体重、心血管疾病风险比摄取等量蔗糖明显增高。 人工色素 为一种食品添加剂，是人工合成的一种色素。很多的人工色素无法被人体代谢， 尤其是体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全的小朋友。研究人员发现某些被批准使用的人工色素， 一旦过度使用， 会对孩子行为有不良影响，导致孩子易怒、注意力差、记忆力减退、免疫力低下、过敏、好动等多种反应。有些色素甚至被某些国家禁用， 因为有致癌的风险。 食用香精 草莓味的优乳酪、柠檬味的绿茶、巧克力味的牛奶， 让人欲罢不能。 可是这些饮料的味道， 可能来自食用香精。长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。 当然以上所提到的食品添加剂都经过政府承认，少量的使用并不会危害健康。 可是在现代社会，食品添加剂无处不在。如果吃加工食品较多，三餐都在外面吃，一天吃下的食品添加剂可能超过60种， 人体、肝脏来不及代谢， 就会造成累积。过量的摄取食品添加剂， 会导致各种健康问题， 如伤害肝脏与消化道， 损坏生殖器官，致癌等问题。为了健康着想，建议大家还是多吃天然的食物， 少吃加工食品。