营养扫盲 | 发掘纳豆的营养之旅
专栏：营养扫盲 作者：吴玉莲 纳豆，源自日本的传统食品，由大豆经过发酵而成。 它具有独特的口感和浓郁的风味，是日本餐桌上常见的一道佳肴。纳豆不仅因其美味而受欢迎，还因其丰富的营养成分而备受关注。 纳豆含有丰富的营养素，它富含优质蛋白质、维生素K2、维生素C、钙、铁和钾等矿物质。此外，纳豆还含有丰富的益生菌和纤维，有助于维护肠道健康。这些成分相互配合，为身体提供了全面的营养支持。 纳豆对健康的益处包括： 1. 蛋白质来源： 纳豆是一种优质蛋白质的来源，对于素食者或者需要额外蛋白质补充的人来说，是一种很好的选择。 2. 心血管健康：纳豆中的维生素K2有助于预防动脉硬化和心血管疾病。它能够促进钙的正常代谢，防止其在血管壁堆积，从而降低心血管疾病的风险。除此之外， 纳豆还含有丰富的纳豆激酶，有助于防止血液凝结和血栓形成，促进血液循环，从而降低心血管疾病的风险。 3. 骨骼健康：维生素K2不仅有助于心血管健康，还对骨骼健康至关重要。它能够促进钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松和骨折。 4. 消化健康： 纳豆中的益生菌和纤维有助于维持肠道菌群的平衡，促进消化道健康。良好的肠道健康不仅有助于消化吸收营养，还能增强免疫系统功能。 5. 抗氧化作用：纳豆富含维生素C和其他抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损伤。所含的大豆皂苷，具有抗氧化作用，有助于减少细胞损伤和炎症。 建议用法 想要享受纳豆的健康益处，可以将其作为一道主食或配菜。以下是一些简单的食用建议： – 将纳豆与煮饭或煮面一起食用，增添美味和营养。 – 将纳豆作为沙拉的配料，搭配蔬菜和橄榄油，制成健康的小食。 – 将纳豆拌入汤中，增加风味和营养。 温馨提醒： 不高温加热纳豆。纳豆中含有丰富的纳豆激酶和益生菌， 但这营养物质怕高温， 所以为了摄取到纳豆最高的营养素， 建议不要加热纳豆， 以生吃凉拌为主。 纳豆的味道较为特殊，可能不适合所有人的口味。因此，初次尝试纳豆时可以适量食用，逐渐适应其味道。 长期服用抗凝血剂的人，纳豆可能影响药效，建议询问医师后再食用。 长期服用降血压药物的人不要在短时间吃太多纳豆，以免血压下降太多造成低血压。 有大豆过敏病史的人最好不要吃纳豆，以免引起过敏反应。 血友病或凝血机能异常的人最好别吃纳豆，因为纳豆激酶有溶解血栓的功效，可能使血友病的病况变得更严重 纳豆作为一种营养丰富的传统食品，不仅具有独特的口感和风味，还拥有多种健康益处。通过适量食用纳豆，我们可以为身体提供全面的营养支持，促进心血管健康、骨骼健康和消化健康。让我们在日常饮食中多加品尝纳豆，享受健康与美味的完美结合。