今年3月份,有幸获得来自勃艮第葡萄酒行业协会(BIVB, Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne)的邀请,参与每两年举办一次的勃艮第葡萄酒展(Les Grands Jours de Bourgogne)。
勃艮第葡萄酒展对参观者的筛选及要求非常严格,例如一定要在过去一年有直接采购勃艮第葡萄酒(Bourgogne Wine)的经验,或者过去一年曾报导过勃艮第产区等。可是,不幸的事发生了,在展览前一个月,我们收到BIVB的通知:由于疫情在法国城市地区肆虐,展览将会取消。
话虽如此,当我们到达了当地,发觉法国农村地区如勃艮第还是非常安全的。
虽然展览会取消了,我们依然可以通过BIVB在这段时期所创立的Facebook群组直接联络和拜访当地酒庄,或出席在酒庄举行的小型品酒会。因祸得福,我们有幸可以拜访当地20多个酒庄,当中有很多酒庄是不对外开放,算是为BIVB尽地主之谊而破例欢迎外来拜访者。
在拜访过程中,我们很快了解到当今在勃艮第种植区里最新的酿酒技术,例如落在Chablis(夏布利)产区的EARL Domaine Raoul Gautherin et Fils酒庄,是使用电子控温的白钢桶酿造Chablis Chardonnay(霞多丽)白葡萄酒,可真我大吃一惊。其白葡萄酒带有浓浓的Ribena香味和扎实的矿物质口感,实属佳酿。
我们在勃艮第葡萄种植区遇到的大多数庄主或酿酒师都坚持使用传统酿造法,并且非常强调Terroir的重要性。当中,Domaine Rapet Pere & Fils的庄主给我的印象最为深刻。第一次接待我们,庄主直接载我们到他的葡萄种植区讲解为何Terroir是如此重要,还细心准备了地图,让我们更加容易了解其产区的复杂性和独特性。
除此之外,我们有幸在Domaine Boussey Laurent酒庄的酒窖中,品尝到还装在橡木桶里发酵的2019年份的勃艮第酒。在品鉴过程中,还能尝到发酵所产生的微微气泡游走在我们舌尖中,实在有趣。
产自Montrachet(蒙哈榭)区的Chardonnay白葡萄酒均价值不菲。这种植区给我最深刻的印象,不是喝到一瓶典型的Montrachet白葡萄酒,反而是喝到一瓶来自Les Heritiers Saint-Genys酒庄所酿造的一瓶属于入门级别的Montrachet白葡萄酒。它的口感细腻,酸度怡人,多喝也不会觉得有苦涩感,属于那种天天喝都不觉得腻的好酒。
从品鉴过程中,可以感受到这庄园的酿酒师的功力深厚,且对品质的要求是极高的。Les Heritiers Saint-Genys酒庄除了白葡萄酒突出以外,来自它们的Beaujolais(博若莱)产区的Gamay(佳美)红葡萄酒也非常特别,如果不看酒标,还以为是来自Bourgogne区所产的葡萄,其口感非常厚实且拥有悠长的回韵。
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne(BIVB)是一个怎样的协会?其实,BIVB是一个非盈利的组织,主要目的是推销勃艮第葡萄酒到世界各地。目前为止,大约有177个国家可以买到勃艮第葡萄酒。勃艮第以盛产高质量的Pinot Noir(黑皮诺)红葡萄酒和Chardonnay白葡萄酒闻名于世。全世界最贵的葡萄酒Domaine de la Romanee-Conti就是来自勃艮第种植区。
通过与BIVB的公关,Cecile的访谈中,获知BIVB正在减少使用Bourgogne的英语拼写(Burgundy),而是使用法语(Bourgogne)来宣传勃艮第葡萄酒。主要原因是为减少国际市场的混淆,因为蛮多的外国人以为Bourgogne和Burgundy是两个不一样的葡萄酒种植区。除此之外, 在国际市场使用Bourgogne一词也可以标杆产自法国的葡萄酒需要使用正统法语来命名的必须性。
Cecile也告知我们一个小秘密,其实蛮多的法国人都未必能读懂Bourgogne酒标里的资讯。主要原因是酒标里含有大量的文字标签,如酒庄的等级、种植区的地理位置和级别等等。如果Bordeaux(波尔多)和Bourgogne葡萄酒酒标来做比较的话,不难发觉Bordeaux酒标会比较明白易懂。可是别气馁,如Cecile所说:「Bourgogne label is like reading a book.」 (Bourgogne酒标就如读一本书)。
虽然Bourgogne酒标复杂难明,可是当你用心地了解酒标里的文字标签、意义和讯息后,你就会发觉Bourgogne酒标是蛮有深度且有趣的。好的东西,值得你慢慢学习与发觉。