《企业棒帮忙2.0》- 小贩只能是小生意?且看Misai Mee Jawa如何转型,走出自己的框框。

新闻发布-2022年6月20日

创业难,守业更难,更何况是经历疫情的沉重打击。Tenyt黄琪咏是槟城北海家喻户晓的《亞獅爪哇面》Misai Mee Jawa的第二代继承人。

与一般家族生意继承人不一样的是,她18岁就被迫放弃了四所大学的全额奖学金, 一肩扛起来父亲留下来的生意。

“当时候中学毕业时出来,适逢爸爸突然离世,前面几位姐姐都各有家庭事业等,有者更还在国外升学,因此我决定放弃升学机会,到档口帮助母亲。”

作为家中排行最小的她十分坚强,毅然接下重担守住父亲的名誉与档口的味道。“守住《亞獅爪哇面》Misai Mee Jawa是一份责任,就算我未必做的比爸爸好,但至少也不能太差。”

Misai Mee Jawa是街坊们的回忆,Tenyt 黄琪咏希望带着这份珍贵的回忆继承下去,打造出一个知己良友吃喝交流的好去处,上班族下班后奖励自己努力的地方。 (照片取自受访者)

《企业棒帮忙2.0》解决经营难题

目前25岁的Tenyt 黄琪咏在打理亞獅爪哇面期间曾尝试创新与突破,但屋漏偏逢连夜雨,偏偏撞上了新冠肺炎疫情的来袭,经营上也是频频碰壁。

“一开始我们也想要将生意做大,试过将批发汤料给其他档口去卖,但是过程中有许多问题产生,例如时间成本的不减反增与汤料的浪费等。这七年守业阶段遇上疫情手停口停,根本没办法开档做生意。”

当Tenyt黄琪咏知道《企业棒帮忙2.0》招收个案时,决定投出自己的个案与道尽目前面对的经营难题。

“一则希望可以改变生意的现状,二则也想要透过节目让更多人知道我爸爸的故事,发扬他一直坚守的人情味。”

对Tenyt 黄琪咏而言,Misai Mee Jawa是他们一家的大树,会提供养分给我们这些孩子,让我们念书、让我们温饱、让我们有自己的家。 (照片取自受访者)

汤底味与人情味是不能改变的味道

对她而言,无论小贩生意如何改变,最重要的是汤底味以及人情味。“我们一直以来都是透过薄利多销的方式来经营,定价在RM4.50,属于一般街坊可承担的价格。而且,我们暂时也没打算那么快入住店铺,一方面除了要维持食材与味道的鲜味,二来也不想把经营成本转嫁给一直支持我们的街坊。”

聊起人情味这件事,Tenyt黄琪咏特别感触良多。她坦言,很多街坊都是看着自己长大,而自己则看着他们变老,可以说是见证了街道与人的变化。

“人情味建立于故事,汤底味则存放了几代人的记忆,因此在保存汤料的味道上至关紧要,参与了《企业棒帮忙2.0》后,我们积极让汤底与面交给工厂变成室温的保存,确保能原汁原味。而汤底粉与辣椒袋装化,我们也可以批发给cafe和餐厅,让他们也可以制作出近乎原汁原味的Misai Mee Jawa。”

Tenyt黄琪咏表示,Misai Mee Jawa 是爸爸的象征,是自己继续努力的理由。

100%的原汁原味味道与故事要回到档口

谈到袋装化给其他餐厅后会否担心影响原本档口的生意?Tenyt黄琪咏笑称,是汤底的味道占的只是60%,另外的30%是原档口其他的配料如虾饼和炸葱等,而最重要多的10%还是在档口与顾客的回忆与故事。

目前经过《企业棒帮忙2.0》导师团前辈给的建议与经验后,Tenyt黄琪咏表示自己少走了许多步的弯路。加上专业与庞大的制作团队前来报导与摄制,相信节目面世后,也会将《亞獅爪哇面》Misai Mee Jawa的故事与精神让更多人知道。

“真的没想到会抽到我们,在这里要感谢小马哥不嫌弃我们这样的小摊位,愿意拉大队前来帮助我们。”

《企业棒帮忙2.0》已经于 6 月 5 日起,在 Astro AEC(频道 306)和 Astro GO 启播!每逢星期日晚上 11 时,《企业家媒体》一起约定你,准时收看节目。

《亞獅爪哇面》Misai Mee Jawa:www.facebook.com/MISAIMEEJAWA

更多节目详情,可关注主持人-XiaoMa 小马 的面子书

节目:企业棒帮忙S2

频道:Astro AEC

首播:星期天 11PM|重播:星期一 930PM

▶️ 也可以透过Ultra Box和Astro GO APP 在On Demand点播

节目预告播单:https://fb.watch/dM0McBsdv1/

照片取自 XiaoMa 小马 面子书