人体的肌肉、头发、指甲、骨骼、内脏、神经等都由蛋白质所架构的。 小朋友的生长发育， 成年人的组织更新、损伤组织的修复都离不开蛋白质。 除此之外，体内代谢的酵素， 男性精液的质量，女性的荷尔蒙平衡都和蛋白质脱不了关系。 由此可见， 蛋白质对人体非常重要。 蛋白质不足时， 身体会面对以下的状况：
1.肌肉松弛、不足
肌肉主要的架构来自与蛋白质。 如果蛋白质不足， 身体就无法制造足够的肌肉， 导致肌肉流失、松弛。 这会导致肌肉张力减弱，肌肉质量下降，关节支撑能力减弱。 银发族更会因此而容易失去平衡而 跌倒。
当肌肉流失太多的时候， 体内的新陈代谢也会跟着下降， 使燃烧热量的能力降低， 造成容易肥胖的问题。
有研究显示， 当肌肉流失或不足的时候， 骨骼的密度也会跟着一起流失， 提升骨骼疏松的几率。
2.掉头发
蛋白质是建构毛囊和头发的主要材料。如果长期缺乏蛋白质， 会影响毛囊的健康， 甚至导致毛囊坏死， 导致脱发、秃头等问题。蛋白质不足也会影响头发的健康， 如果您的头发干枯， 容易断裂， 就代表了体内的蛋白含量不足了。
除了头发， 皮肤干燥呈鳞纹， 指甲容易断裂也和蛋白质不足有关。
3.免疫力低下
当蛋白质摄入不足时，免疫细胞无法及时修复和快速繁殖，就会影响对抗病毒病菌的效率，提升受感染和生病的几率 。
4.想吃甜食
蛋白质能帮助保持血糖稳定。当人体摄入的蛋白质过少时，容易导致血糖容起伏，驱使人体对甜食的渴望， 是我们产生饥饿感。 若这时我们任由食欲的渴望而食用大量的甜食， 就会造成肥胖甚至是血糖的问题。
一天该摄入多少蛋白质?
- 12岁以下- 每公斤的体重， 需要1-1.5克的蛋白质
- 13-18岁- 每公斤的体重需要0.85-1克的蛋白质
- 成人- 男性（ 约56克）， 女性（约46克）
- 银发族-每公斤的体重， 需要1克的蛋白质
如何摄取足够大蛋白质？
每一百克以下的食物， 蛋白质含量为：
- 黄豆- 36克
- 鱼类- 22克
- 猪肉- 27克
- 家禽-27克
- 牛奶- 3.4克
- 鸡蛋13克
懒得计算，计算太麻烦？ 那只要每天确保有5份蛋白质食物的摄取就可以了！
1份蛋白质相等于
- 奶类（ 乳清蛋白、豆奶、牛奶、优乳酪）- 1 杯 250ml
- 豆类**（ 黄豆、鹰嘴豆、扁豆、黑豆）-1杯 200g
- 鸡蛋- 2颗
- 方豆腐- 2片
- 谷类（ 藜麦、小米、五谷饭） – 1饭碗（ 200g)
- 肉类-手掌般大小
**红豆、绿豆属于碳水化合物较高的豆类，蛋白质含量比较低， 不建议用于补充蛋白质。
口齿不好的小朋友和银发族，对蛋白质需求量大的孕妇或哺乳妈妈， 则建议可在饮食中加入一些蛋白质补充品，如容易消化吸收的乳清蛋白、滴鸡精等。