营养扫盲 | 对症吃米
米饭是很多亚洲人的主食， 可是近期，越来越多的健康专家跳出来说米饭不好， 我们不应该要吃米饭。 那食用了几千年的米饭， 到底该不该吃呢？ 其实， 大自然里天然存在的食物， 都没有该不该吃的问题， 只有吃的对不对的考量。 米饭分解后的碳水化合物， 在配合维生素B群及酵素等营养物质下，能够被身体立即地消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用， 提供能量。但是， 过度食用精致的白米饭， 就会使体内葡萄糖含量升高，当身体无法把过多的葡萄糖燃烧的话， 就会造成葡萄糖囤积， 引发脂肪肝、肥胖、高血糖等慢性疾病。 加上精致白米严重缺乏维生素B 群， 影响转换能量的机制，使葡萄糖囤积的问题变得更严重。 其实只要能控制好吃的量， 还有选对吃的米， 米饭一点也不恐怖。 除了能提供能量之外， 西方营养学证实了很多能煮成米饭的谷类含有丰富的色氨酸和血清素， 能让我们放松脑神经， 帮助入眠、稳定情绪。中医认为，五谷为气血生化的泉源，为生命的起源， 还具有调理脾胃， 改善消化系统的功能。 现在让我们一起来对症吃米吧： 小米 五谷杂粮中难得一见的碱性食物，富含膳食纤维，抗氧化剂，植物化学物质和多酚。 内含的非淀粉多糖， 能帮助控制血糖。 所含的水溶性与非水溶性纤维， 则能帮助抑制脂肪、胆固醇的吸收， 改善血脂问题。 除此以外， 小米的蛋白质含量比其他谷类来的较高， 而且不含麦麸， 就算有麦麸过敏， 或在进行无麦麸饮食者都能食用。 从中医角度， 小米味甘， 能调理脾胃功能， 帮助安眠， 尤其适合消化不良， 胃胀风，胃酸过多或失眠的人。 小米也需要容易消化的谷类， 肠胃功能较差的宝宝和银发族都适合食用。 糙米 糙米含有丰富纤维， 维生素B 和矿物质。 糙米所含的维生素B , […]