营养扫盲 | 胃酸倒流知多少？

专栏：营养扫盲
作者：吴玉莲

慢性咳嗽、喉咙异物感、沙哑、不明原因的口臭与牙龈问题，可能与胃酸倒流有关。

在快节奏的现代社会，许多人因饮食不规律、压力过大或长期摄取刺激性食物，而患上胃酸倒流（Gastroesophageal Reflux Disease, GERD）。这是一种消化系统疾病，主要由于胃酸反流至食道，引发一系列不适症状，如烧心、反酸、喉咙异物感等。如果不及时调整生活方式和饮食习惯，胃酸倒流可能会发展成慢性疾病，甚至增加患食道炎或食道癌的风险。

胃酸倒流的症状因人而异，但最常见的表现包括：

1. 烧心：胸口或喉咙感到灼热，尤其在饭后或躺下时加重。

2. 反酸：胃内容物或胃酸回流到口腔，带有酸苦味。

3. 吞咽困难：由于食道受到胃酸刺激，吞咽时可能感觉食物卡在喉咙。

4. 慢性咳嗽或声音嘶哑：胃酸反流至喉咙，可能导致持续性咳嗽、声音沙哑。

5. 喉咙异物感：感觉喉咙像有东西堵住，但又无法咳出或吞下。

6. 夜间不适：一些人晚上躺下后症状加重，甚至影响睡眠质量。

7. 口腔问题：长期胃酸倒流可能造成牙齿腐蚀、口臭等问题。

有胃酸倒流问题的朋友，日常的饮食应做些调整，多吃：

• 高纤维食物：纤维可提升饱足感，预防吃太多而导致胃酸倒流。全谷类（如燕麦片、糙米）、根菜类（如番薯、萝卜）都含有丰富的纤维。
• 碱性食物：酸性食物容易引起胃酸逆流，部分食物的碱性成分可帮助中和胃酸，减少反酸。南瓜、马铃薯、香蕉、瓜类、花椰菜、茴香、坚果等碱性食物，有助于抵消胃酸的刺激。
• 发酵食物：含有助于分解食物的酵素，减少胃部负担。内含的益生菌可帮助维持肠道菌群平衡，促进消化道健康。优格、康普茶、纳豆、味噌都是不错的选择。但韩式辣泡菜刺激性较强，建议避免。
• 草本茶：每天1杯生姜茶、洋甘菊茶、甘草茶、苦荞茶等可帮助抗炎、舒缓胃部不适、促进消化的作用。但需避免薄荷茶、柠檬茶和含咖啡因的茶类，以免加重症状。

调整进食顺序，也可改善不适症状：

1. 汤：先喝汤再吃固体食物，以免延长胃部处理食物的时间。

2. 蛋白质：胃内的消化酵素主要功能就是分解蛋白质，因此先吃肉、海鲜、蛋、豆腐，让胃酸先分解蛋白质，有助消化。

3. 蔬菜：纤维能增加肠胃蠕动，并把多余的胃酸往肠道下带走。

4. 淀粉：淀粉较容易刺激胃酸分泌，所以应先吃蛋白质或纤维垫胃再吃淀粉。

切记不可在吃饱的情况下喝一整碗汤或大量的水分，避免因胃部过度扩张导致胃酸逆流、胃胀不适。

某些食物可能会刺激胃酸分泌，从而加重胃酸倒流的症状。以下是应尽量避免的食物类型：

• 高脂食物会减慢胃排空，使胃内容物更容易反流。例如：油炸食品、奶油、奶酪、全脂牛奶。
• 辛辣或酸性等刺激性食物可能会刺激食道黏膜，引发烧心。应少吃辣椒、大蒜、洋葱、柑橘类水果（橙子、柠檬）、番茄及番茄制品等食物。
• 咖啡、浓茶、可乐、巧克力等含咖啡因和碳酸的饮料容易造成食道括约肌松弛，使胃酸更容易倒流，应避免或减少饮用。
• 酒精会刺激胃酸分泌，碳酸饮品则会增加胃部压力，因此应避免酒精饮品、汽水、苏打水等。

胃酸倒流虽为常见疾病，但通过饮食调整与良好的生活习惯，大多数症状都能得到缓解。合理选择食物、避免刺激性饮食，并结合适当的保健品，可以帮助改善胃部健康，提高生活质量。如果症状持续或加重，应及时就医，寻求专业医疗建议。