品道优活 | 乌拉圭的国宝级葡萄

对马来西亚人而言，一提到南美洲葡萄酒定会联想到阿根廷的Malbec，或者来自智利的波尔多酿酒法（Bordeaux Style） 的葡萄酒如Cabernet Sauvignon和Merlot。

而你可知道，乌拉圭可是南美洲的第4大的葡萄酒生产国，他们所生产的葡萄酒可以媲美传统葡萄酒种植区的品质如法国和西班牙。

乌拉圭

乌拉圭的葡萄种植者有他们的特别之处，就是不盲目跟随其它新兴葡萄种植区的一贯做法，大量种植附国际性的葡萄品种（International Variety），如Cabernet Sauvignon、Merlot等等。反而，他们更执着于选择适合乌拉圭风土（Terrroir）的葡萄酒品种来种植，那就是来自法国西南部的葡萄品种——Tannat。

法国西南部的气候和乌拉圭相似，属于多雨的种植区，法国南部和乌拉圭也是面向大西洋，受大西洋的气候影响，所以他们在选用葡萄品种时，需要选属于厚皮的Tannat葡萄才能在高湿度的种植区里活下来，以及对抗因潮湿而带来的霉菌。

90% 的乌拉圭的葡萄种植者主要来自小型企业和家族式管理。所以，你不难发觉到有好多酒庄都非常新，可是他们却非常用心地去管理葡萄庄园，一丝不苟酿造每一支佳酿，而这种坚持在其它新兴葡萄产酒是非常罕见的一种趋势。
Tannat

Tannat葡萄属红葡萄品种，是高丹宁素、高酸性和口感厚实的葡萄品种。香味带有浓浓熟透的黑加仑和黑樱桃的香味，非常适合用来佐餐的葡萄酒。

Tannat葡萄在乌拉圭主要有2种风格， 第一种是清爽型的。由于Tannat葡萄含有高丹宁素，如丹宁素不够熟透会造成青涩味和咬舌的状况，也因此会有一些酿酒师将白葡萄如Viognier葡萄混合Tannat葡萄一起发酵，以降低Tanant葡萄所带来的涩感和白葡萄带来的酸性，让葡萄酒喝起来比较清爽宜人。

第二种是陈酿型的，会以人手采集已完全熟透的Tannat葡萄，在酿造过程中放在橡木桶里，让葡萄里的丹宁素和橡木里的丹宁素可以有效结合。在装瓶后，葡萄酒还需要在瓶子里储存一段日子，好让葡萄酒完成第3次香气熟成 (Tertiary Aroma) ， 才方可饮用。使用这种酿造法的Tanant葡萄酒属于高品质的葡萄酒，要价也当然不菲，可是，这风格的葡萄酒不适合佐餐，反而比较适合纯饮，才不会白白浪费了酿酒师的一番心血。

图片取自：vinexpobordeaux.com

波尔多酒展会2019

两年一度的法国波尔多国际葡萄酒及烈酒展（Vinexpo Bordeaux）落在今年的5月份，无可否认，今年的酒展的注意力肯定是落在波尔多葡萄酒。可是，在众多的葡萄品种中，为我眼前一亮实属来自乌拉圭的Tannat葡萄酒 、法国有机Cabernet Franc葡萄酒和希腊的Petit Verdot葡萄酒而已。

而在酒展中，真的要感谢Wine of Uruguay的官方代表Gabriela Zimmer女士细心讲解和分享，才让我有机会体验到Tannat酒的各种酿造法和其独特之处。

 

结语：乌拉圭选择了籍籍无名的葡萄品种，反倒将这葡萄培育成为乌拉圭的国宝级葡萄品种，实属不易，当中的匠人精神，真的值得我们敬佩和学习。