吴玉莲 | 资深营养师

文 | 吴玉莲   “快乐的性格除了可以培养，也可以「吃」出来的。近年来，营养学家纷纷发现，日常的饮食习惯不但对健康有很大的影响，同时也影响我们的情绪、思考能力、抗压性、甚至性格。” 身体就如一座化学工厂，当我们吃进食物，身体就会吸收、分解、消化、储存，以及排泄。食物在体内会产生化学作用，进而影响个人行为，例如吃含丰富蛋白质的食物，经过消化，蛋白质会分解为各种氨基酸， 让人更有活力。 而针对心灵健康，透过食物内容、分量、进食顺序和时间等饮食策略，则有助于营造出好情绪，因为控制情绪，内分泌和反应的神经传导物质，其来源就是食物。令人快乐的食物能影响神经传导，增加血清素分泌，吃下去后，能够让人神经松弛、精神振奋、释放压力。   可以让人快乐的食物包括： 香蕉含 有 一 种 称 为 生 物 碱（alkaloid）的物质，生物碱可以振奋精神和提高信心，而且香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，这些都可以帮助大脑制造血清素。因此，科研人员把香蕉称为「快乐水果」。 菠菜富含叶酸的菠菜，亦是快乐的食物。根据医学文献指出，叶酸是安定神经很重要的元素。当人体缺乏叶酸，会导致脑中的血清素减少，造成精神疾病，并出现失眠、抑郁症和早发性疾呆等状况。当人体无法摄取足够的叶酸时，5个月后会无法入眠，并产生健忘和焦虑等症状。 牛奶、优格、奶酪、起司等，富含色胺酸、钙质及维生素B群，可增加血清素分泌，缓解情绪。人体血液中的色胺酸一旦下降，就会产生抑郁、自责、激愤等情绪。研究员发现，每天摄取3克色胺酸，可增强自信心。然而，应避免选购调味乳品，因为调味乳品额外添加精致糖，吃后容易疲倦，不利健康。 南瓜之所以和好心情有关，是因为它们富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的血糖，转变成葡萄糖，而葡萄糖正是脑部唯一的燃料。 巧克力甜食能让人的大脑分泌更多的苯乙胺，这是一种让人感觉幸福的物质。适度吃颗巧克力可以反射大脑神经，产生愉悦的感觉。但在为小朋友选巧克力时，尽可能选择原味的黑巧克力，如果给小朋友吃加了糖的巧克力，反而会让他们焦虑躁动。 深海鱼研究人员发现，血液中Omega-3脂肪酸含量较低的人比较容易冲动且消极。Omega-3脂肪酸可以通过阻断神经传导路径，增加血清素的分泌。当人体内血清素浓度高时，精神会转为安全愉快的分泌量，因此深海鱼是很好的「快乐食物」。 #除了以上食物，吃些坚果食物，如核桃、杏仁、开心果、花生等坚果类食物。坚果食物含有维生素E、镁、锰、铜、磷等多元不饱和脂肪酸，能使血管细胞更柔软，不仅有益神经传导，且可增加血清素分泌。

文 | 吴玉莲     食物能改变心情，女性对此或许能理解。 当经期心情郁卒时，如果能吃片巧克力，就能感受到情况有所改善。一般人都会认为长期茹素的人，性情比较温和，而科学证明确是如此。 研究发现，若干食物明显对脑部活动有所影响，如碳水化合物、维生素B6、钙质、Omega-3等，想要改善情绪，确实能从食物方面着手。 早在1989年，科学家已发现碳水化合物可以调控脑内的情绪荷尔蒙──血清素。因此，当心情欠佳时，来一点巧克力或蛋糕，便能够抒发不愉快的心情。   吃蔬果，脾气好  研究发现，以蔬果杂粮为主食的人，脾气较温和； 以肉类、重口味为主的人则容易发脾气或脾气暴躁！ 的确，当我们的维生维摄入不足，尤其是维生素B6和B12时，容易出现激动、脾气急躁的现象。当血清素不足的时候，则容易忧郁郁闷， 甚至焦虑。容易发脾气或暴躁的人，可多吃维生素B群的食物，以维持脑部、神经系统正常运作，帮助情绪维持在稳定的状态。深绿色蔬菜如菠菜、坚果类、全谷类、香蕉都含丰富的维生素B群。 面对压力时，消耗的维生素C比平常多8倍。 每日补充维生素C，有助增强代谢脑中神经化学物质，对抗忧郁。其他富含维生素C的水果有番石榴、柠檬、奇异果等。 当血清素不足时，我们会感觉心情低落、忧郁，让别人误以为我们在摆臭脸，高傲！ 有以上问题的朋友们，应该多摄取色氨酸高的食物。色氨酸能促进血清素的制造，而血清素可以调节情绪，避免情绪低落。莫名的情绪低落时，记得多吃小米、牛奶、杏仁，毛豆等。 简单来说，蔬果含有各种可稳定情绪和脾气的营养素，还可促使人的心情安宁、愉快，甚至可以减轻疼痛。 反面食材  有损情绪负面选择 肉类：动物性脂肪摄入越多，钙流失的可能越大，尤其红肉如猪肉、羊肉、牛肉等中饱和脂肪酸含量非常高，会在消化道中与钙结合，形成不溶性脂肪，从而减少人体对钙的吸收。钙质有抑制脑神经兴奋的作用，当大脑没有充足钙时，就会有情绪不安，容易激动的状况。 煎炸食品：经煎炸的食物，多含较高油脂，会加重血管及心脏的负担，令血压上升，使情绪变得容易激动。 高单醣饮食：食糖果、汽水等，会因过快提升血糖，刺激体内释放胰岛素调节血糖，导致血糖和血清素水平波动，产生不稳情绪。 过咸食物：咸蛋、腌菜等过咸食物含大量钠质，令体内磷质流失之同时，亦造成血压上升，为身心加添压力。

文 | 吴玉莲 上班族生活忙碌，一早出门上班困在车龙，上班时间消耗脑力，且压力大。 大吃大喝成了大部分人解压的借口。 殊不知， 应工作压力而疲劳的身体会因吃错食物而变的更糟糕， 更疲劳。 想要为身体充电， 维持满满的能量， 多吃以下的食物吧：   地瓜叶 图来源：https://baike.baidu.com/ 地瓜叶含有多种抗氧化物， 也是排毒蔬菜的榜首。美国大学甚至把地瓜叶列为全世界最营养的蔬菜。地瓜叶所含的叶绿素可促进毒素的代谢。内含的纤维素可促进肠胃的蠕动， 促进排便， 避免肠道毒素的累积。丰富的维生素B群，还可提高肝脏的解毒酵素系统功能 ，将毒素排出，减轻疲劳。   番茄 图来源：https://baike.baidu.com/ 番茄含有的茄红素是一种超强的抗氧化剂，有助于抑制自由基对身体的破坏。番茄内的叶黄素，可以预防老人黄斑部病变，强化视力，适合常用眼睛的上班族。   枸杞 图来源：https://baike.baidu.com/ 长时间面对电脑，眼睛容易酸涩，且皮肤干燥。枸杞富含β胡萝卜素、维生素B1、维生素C、钙、铁，对改善眼睛干涩和疲劳都有显着的功效。枸杞尤其适合忙碌的办公室一族，它带有甜味，即可当做健康零食，也可以泡成茶，非常方便。加入一点枸杞在菊花茶内即清肝火又明目。   发芽糙米饭 图来源：https://baike.baidu.com/ 糙米浸泡发芽后，糙米氨基丁酸（GABA）含量会急速上升。发芽糙米中GABA的含量是白米的5倍、不发芽糙米的3倍。 GABA是一种抑制性的神经传导物质，可以抑制紧张焦躁的情绪，具轻微的镇定和舒解压力作用。煮糙米前， 记得先浸泡过夜哦   柠檬 图来源：https://baike.baidu.com/ 柠檬有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沈淀都十分有效，所以柠檬是最常被使用在排毒疗程的食物。每天早晨用餐前喝一杯柠檬加蜜糖，既可美容又可充电！   绿茶 图来源：https://baike.baidu.com/ 绿茶中含有的茶多酚，是比维生素C的抗氧化力多100倍的植化素。 茶有抗辐射作用，长时间使用电脑的上班族在上班时饮用茶，不仅可以提神，也有益于健康。   咖啡 图来源：https://baike.baidu.com/ 咖啡可以提神，因为咖啡含有的咖啡因可以刺激大脑皮层，加快血液循环，减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。。一天喝一到两杯的黑咖啡并不会对人体产生伤害，但如果超过三杯，则不利于健康。 爱喝咖啡的上班族最好选择喝咖啡，避免奶、糖分或三合一咖啡，以免增加健康负担。   甘蓝菜（菜胆） 图来源：https://baike.baidu.com/ 含有丰富的维生素B群。 其中的维生素B1具有安定情绪及神经的功能，其与维生素B6及烟堿酸（维生素B3）具有相辅相成的功能，可以消除疲倦及增加抗压性。

文 | 吴玉莲 炎热的天气， 各种口味的饮料成了大人、小朋友的最爱。 有些家长更让孩子通过含糖饮料来补充日常身体所需水分，这些含糖饮料下肚后， 除了会造成肥胖之余， 还会为健康种下恶果。 汽水、罐装咖啡、果汁等都是大家热爱的饮料。讲到果汁感觉就是将水果榨成汁，而既然蔬果是有益健康的食物，自然就会把果汁与健康画上等号。 但事实上，我们一般所买的铝箔包或灌装果汁并不是我们想象中的样子。 不知道大家有没有发现到一个状况： 自然界的水果，例如大多数人都吃过的橙子或西瓜，会因为土壤、气候、季节等的差异而导致上每次吃时，水果的颜色、味道、口感和质感等都会有所不同。 而很奇特的是我们所买的罐装或铝箔包果汁，每瓶、不同批间的口感、颜色和味道却都是一模一样？ 为什么会这样呢？ 这是因为一般果汁并非你想象中那么的「纯」，大部份的果汁，特别是那些果汁含量低的饮品大都是经过调味，让它产生不管什么时候制造与生产的果汁都能「一路走来，始终如一」的结果。 （用好听的话来说，就是让它有非常稳定的质量：每批一模一样） 这些果汁一般会添加点酸味料，让你感受到果汁的酸感；添加果糖或其他甜味剂让你喝起来有甜味；另外多半还会加香料让你喝起来有浓郁的水果香味；部分产品则还会添加一些色素让颜色更鲜艳好看，使外观更美味；或添加增稠剂来制造出浓稠的果汁口感。   含糖饮料里有什么？ 果糖、糖精 有愈来愈多研究发现，摄取过量果糖不仅造成肥胖，更会引起血压升高和代谢症候群。 高果糖糖浆不会刺激胰岛素和瘦素产生，不能产生饱足感，很容易额外摄取更多热量；另外，瘦素也和体重控制有关。研究发现； 每天喝1～2份含糖饮料的人，比起一个月喝不到一次的人，罹患糖尿病机会增加26％、代谢症候群增加20％，高尿酸症增加85％。 成人饮用含高果糖糖浆的饮料，比起含果糖和蔗糖的饮料更容易增加三酸甘油脂上升。 年轻人每日饮用含高果糖糖浆的饮料，会造成血压上升。 含糖饮料会让腹部脂肪和坏胆固醇（LDL）增加。 高果糖糖浆会促进胰脏癌细胞分化，建议癌症患者减少使用精制果糖。 动物实验发现，饮用高果糖糖浆饮料后，体重、心血管疾病风险比摄取等量蔗糖明显增高。   人工色素 为一种食品添加剂，是人工合成的一种色素。很多的人工色素无法被人体代谢， 尤其是体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全的小朋友。研究人员发现某些被批准使用的人工色素， 一旦过度使用， 会对孩子行为有不良影响，导致孩子易怒、注意力差、记忆力减退、免疫力低下、过敏、好动等多种反应。有些色素甚至被某些国家禁用， 因为有致癌的风险。 食用香精 草莓味的优乳酪、柠檬味的绿茶、巧克力味的牛奶， 让人欲罢不能。 可是这些饮料的味道， 可能来自食用香精。长期过量摄取食用香精，可能造成人体中毒，造成肝脏损伤，影响肝脏解毒功能。   当然以上所提到的食品添加剂都经过政府承认，少量的使用并不会危害健康。 可是在现代社会，食品添加剂无处不在。如果吃加工食品较多，三餐都在外面吃，一天吃下的食品添加剂可能超过60种， 人体、肝脏来不及代谢， 就会造成累积。过量的摄取食品添加剂， 会导致各种健康问题， 如伤害肝脏与消化道， 损坏生殖器官，致癌等问题。为了健康着想，建议大家还是多吃天然的食物， 少吃加工食品。

文 | 吴玉莲 在这个疫情虐绝的时候， 长时间带着口罩进行日常活动已经成为大部分人的习惯。很多人开始面对“戴口罩的烦恼”——压痕、痘痘、过敏、胸闷、缺氧等等。一份2006年的医学研究报告显示， 佩戴空气循环不良的口罩会引起摄氧量、通气量下降，同时增加心率，导致一些缺氧的症状， 如 头痛， 头晕。  如果你最近常不知明的头晕、头痛、打哈欠及打呼， 代表了在身体在面对缺氧的问题。   缺氧怎么办? 多做有氧运动：有氧运动能让氧有充分供应到肌肉以及身体各部分。进行有氧运动时，呼吸与肌肉的收缩亦会呈现规律性， 可提升身体的含氧量。较常见的有氧运动就是游泳，慢跑，单车，瑜伽，健身操等。由于 疫情关系， 建议可先在家里做些健身操或瑜伽等运动。 运动时， 记得把窗户打开， 保持室内通风。 若家里有空气清新机的， 也可同时间打开， 以确保室内的空气质量。 常吃补铁食物：铁能增强血红蛋白运输氧气的能力，平时可适当多吃些含铁丰富的食物，如瘦肉、鱼类、鸡蛋、菠菜、黑木耳等。 常吃维生素C食物：维他素C可帮助提升体内抗氧化能力，减少自由基产生，同时也能帮助铁质的吸收，维生素C含量高食物包括番石榴，木瓜，草莓，菠菜，椰菜 菜花等。 多吃Omega 3 食物：Omega-3脂肪酸能夠扩张血管，預防血液凝固，让血液能更顺畅的在体内循环， 更有效的把氧气带到全身。 亚麻籽油， 深海鱼， 酪梨等都含丰富的优良脂肪酸。 多喝水：身体缺水会导致血液更粘稠，有效循环的血量减少，流速相对减慢，血氧量也会随之下降，造成机体缺氧。所以不管渴不渴，每天都要定时喝水。每天1500-2000毫升左右的饮水量，能改善血液循环，让身体各个部分得到充足的氧气。 多做深呼吸：研究发现，人在正常呼吸的情况下，每次吸进和呼出的气体量只有400~500毫升，如果做深呼吸，男性可达3500毫升，女性可达2500毫升。所以，通过深呼吸吗，人体可以获得更多的能源和氧气。当然建议在空气流通的地方做深呼吸， 避免在密闭或冷气房里深呼吸。每天早晨， 打开窗户做5-10分钟的深呼吸， 能舒缓体内缺氧状况。 少暴饮暴食：暴饮暴食后，消化系统压力很大，身体会把更多的血液分配到胃肠，用来消化食物。这样一来，其他组织的血液就会相对减少，让身体其它部位处于缺氧状态。摄取过多的糖分会会让胰岛素分泌增加，就让血液变浓稠，氧气供给减少，血流也变得难以顺畅流动。 因此这时候， 更应该避免吃糖分高的食物。  

很多人都知道便秘会导致毒素的累积，造成小腹肿胀影响体态， 还会导致痘痘、口气重、皮肤蜡黄暗淡等问题。 可是明明每天都努力的啃蔬菜水果， 大口的咀嚼五谷杂粮， 可是还是无法正常的排便， 是我的大肠出了问题吗？ 比起肉类， 蔬菜水果的纤维含量的确比较高。 可是不同的蔬果， 所含的纤维量也会高低不一。 举个例子， 叶类蔬菜的纤维会比根茎类蔬菜的纤维来的少， 西瓜的纤维会比番石榴的纤维来的少。 如果每天食用的蔬果类型单一， 或食用的蔬果都是属于纤维量较低的话， 就会面对就算吃很多蔬果， 可是还是会便秘的问题。膳食纤维也分成水溶性纤维和非水溶性纤维。 水溶性纤维让粪便膨胀、变得柔软，非水溶性纤维促进肠道蠕动， 两种纤维互相配合下， 才能有效的解决便秘问题。 水溶性纤维丰富的食物：纳豆、羊角豆、海带、昆布、紫菜、燕麦、木耳、牛蒡、茄子、苹果， 草莓、奇异果、火龙果， 奇亚籽 非水溶性纤维丰富的食物：五谷杂粮（ 糙米， 薏米，薏仁，玉米等） 、豆类（红豆，黑豆，黄豆，扁豆，鹰嘴豆等）、茎类蔬菜（ 西芹，小白菜， 芦笋 ，芥菜， 莲藕等）、坚果类 膳食纤维确实是改善便秘的最佳选择，但想要更有效的改善便秘， 除了五谷杂粮、蔬果之外， 还可配合以下的食物和生活习惯： 水 膳食纤维需要吸收水份使粪便膨胀， 柔软， 容易排出体外。 如果我们吃了很多纤维， 但水分摄取不足时，这些膳食纤维就会吸收肠道的水分， 使粪便变得更干燥，反而更容易引发便秘。 如果面对粪便干燥的问题， 就一定要多添加白开水的摄取量。 发酵食物 许多发酵食品，包括优格，天贝，味增，泡菜，都含有丰富的益生菌。 益生菌通常被称为好的细菌，它们有助于改善肠道健康，促进肠胃蠕动和软化粪便。 增加活动量 无论是运动， 还是正常的走路， 都能促进肠胃的蠕动， 帮助排便。 对于就坐不动的朋友， 可每天早上喝一大杯白开水， 然后去慢跑半小时， 或做些跳跃的运动如跳绳， 星跳（ star jump） 或一些可促进肠胃蠕动的瑜伽， 都可帮助舒缓便秘问题。 减少红肉、加工肉品的摄取 台湾长庚医院的胃肠肝胆科系的陈教授表示： 坏菌吃荤， 好菌吃素。 红肉， 加工肉类一般上都属低纤维的食物， 如果每天吃进大量的肉类， 少量的蔬果， 就会导致肠道内的环境腐败，坏菌含量增加， 好菌含量减少， 造成肠胃蠕动缓慢， 引发便秘。 酒精过量摄取 过量的酒精摄取会导致体内脱水的现象， 造成粪便干燥，偏硬， 难以排出。建议成年男性一天饮用酒精量不超过25克（相当于啤酒750ml），成年女性一天饮用酒精量不超过15克。 每次饮酒后， 记得补充大量的白开水。

文 | 吴玉莲 有很多接触食物的地方或器具如冰箱、 锅具、料理台等， 难免会有油脂油垢累积，进而 产生异味的问题。 这时使用洗洁用品，又 担心清洁用品内的化学物质影响健康或对其敏感， 其实我们可善用一些不以为然的“垃圾” 来达到清洁的效果。 特别是 吃水果的时候， 别急着把果皮丢掉。 这些看似无用的垃圾， 其实具有我们意想不到的用处。 1.黄梨皮 不锈钢的锅具底部的黑垢很难清除， 可以用黄梨皮擦拭后， 静置10-15分钟， 再用刷子清洗， 有助于清洗黑垢。 黄梨所含的酵素具有超强的去污功效， 把黄梨皮放入干净的空罐， 加入黑糖发酵1个月， 就可制成天然的清洁用品， 可轻易的去污、去油脂。在冰箱内放入黄梨皮， 还可去除冰箱内的奇怪异味。 将黄梨皮洗干净，再加入生肉一起烹煮，可以使肉变得更加柔软， 烹煮起来更容易。 2.柚子皮 把柚子皮内部的白色纤维晒干后， 放入透气的袋子里， 再放入米桶， 有驱虫的效用。 把柚子皮放入干净的玻璃罐内， 加入酒精后 浸泡3-5天， 就是天然柚子味的消毒剂。 放在瓶子里， 向空气喷洒能达到消灭空气病毒、细菌的功效， 还能去除空气中的异味。 也可用于冰箱、车子、衣橱、鞋橱等容易产生异味的空间。 3.香蕉皮 以香蕉皮的内侧擦拭皮具如沙发、 皮鞋的皮面， 能消除污垢与延长寿命。使用香蕉皮擦拭氧化了的银器， 可恢复银器的光泽。 4.柠檬皮 锅子内有异味， 例如海鲜腥臭味等？大可把水倒入锅内， 煮沸后加入几个柠檬皮， 继续煮沸5-10分钟， 可帮助消除异味。 除此之外， 这方法还能帮助去除锅里的黑垢。茶具里的茶垢、电壶内的水迹也能通过这方法去除。 使用柠檬皮擦拭厨房料理台、 抽油烟机等地方，可祛油脂之余， 还可散发清香异味。用柠檬皮擦拭木质家具， 能使家具表面滑亮。 洗脸盆或浴缸里有留下的黄色斑痕？不妨使用柠檬皮擦拭，可使其变淡或消失。 将切碎了的柠檬皮用纱布包好放在冰箱，能让冰箱保持清香的味道。当然，要记得经常更换。 5.西瓜皮 西瓜皮含有大量的水分及消炎的作用， 使用冰冷的西瓜皮，在晒伤的部位擦拭， 有助于减缓不适感， 帮助伤口的修复。 把西瓜皮洗干净（也可去掉最表皮那层）， 切成块，后加入适量的清水， 煮滚后转小火煮30分钟。 放凉后的西瓜皮就是消暑解渴的饮品， 还有帮助去水肿的功效。 6.橘子皮 把橘子皮放在蟑螂常处出没的地方可达到去除蟑螂的作用。用橘子皮蘸点盐，可将陶瓷、搪瓷、铝铁类饮具及餐具上的污迹擦干净。洗锅、碗碟之前，用橘子皮擦拭可帮助去油脂。 将橘皮洗净后晒干或烘干，然后将干燥的橘皮装入布袋中，放在热水中浸泡，可用于泡脚或泡浴。橘皮含有挥发性的油脂，有橘子的香气，可以让人感到愉快，温和镇定，增加皮肤的光泽，帮助消除疲累感。

有些凶猛的细菌病毒如冠状性病毒， 沙门氏菌能在短时间内， 在人体引起剧烈的反应， 引发各种症状， 甚至是死亡。也有些病毒、病菌则会静悄悄的潜伏在体内， 慢慢的滋长，一点一点的侵蚀着我们的器官，等待着爆发的时机。 举个例子， 幽门螺旋菌可不惧胃酸的在我们的胃里生存， 慢慢的侵蚀着我们的胃黏膜胃组织。 刚开始， 我们可能只觉得胃胀气、胃痛， 可是长期不理会的话， 就会引发胃溃疡， 最后导致组织异变， 形成癌症。 而这些沉默的病毒，可通过食物链， 日常生活的习惯悄悄的传染开。 我们无法预测什么时候会遇上这些肉眼无法看的见的病毒、细菌（ 俗称感染源）， 所以我们必须要无时无刻为身体筑起一道防护罩， 以抵抗各种有害异物的入侵。 免疫系统正是我们身体最好的防护罩！ 无论是想要预防凶猛的病毒，抑或是沉默的细菌， 只要拥有良好的免疫军队， 就无需担心被病毒感染、造成各种健康问题， 也包括因病毒病菌的侵蚀而造成的细胞异变， 而引发的癌症。 很多人都觉得免疫系统只存在于体内， 但其实我们的黏膜是人体的第一道防护线，可阻止病毒入侵身体。所以维持黏膜的健康非常重要。黏膜存在于口腔、鼻腔、支气管、肠胃道、生殖器官、泌尿道等器官， 负责分泌黏液。 根据多项的临床研究显示， 90％以上感染都发生在黏膜，或者病原微生物从黏膜侵入身体。为了防止感染源从黏膜侵入身体，人体因此进化出一套非常复杂而严密的防御系统－－ 黏膜免疫系统 。 黏膜免疫系统担负着哨兵的责任，负责区分无害与有害的物质， 若遇到异物的时候，就会马上发动机制， 把有害异物消灭， 藉此避免了感染源的入侵。 如何强化黏膜免疫系统？ 1. 维生素A：可滋润黏膜，维持黏膜组织的完整及湿润性，让感染源不易入侵人体内。 食物来源： 番茄、萝卜、南瓜、红番薯 2. 维生素 C：可修补受损的黏膜组织，并强化细胞之间的键结。 食物来源：番石榴、奇异果、草莓、柑橘类 3. 维生素 D：可帮助稳定黏膜组织，同时也帮助提升免疫细胞活性。 食物来源：晒早晨的太阳、蛋黄、黑木耳、菇类、鲑鱼、沙丁鱼。 4. 维生素 E ：消灭有害自由基，减缓氧化程度，维持黏膜组织健康。 食物来源：芝麻油， 亚麻籽油麻、核桃、黄豆、瓜子、酪梨、黄绿色蔬菜。 5. 锌 ：可使细胞正常复制，有助皮肤和黏膜组织的生成，并强化身体免疫力。 摄取来源：鸡蛋、牡蛎、南瓜子、啤酒酵母、火鸡肉等

文 | 吴玉莲 是否发现当我们疲劳、压力的时候，我们会偏向选择吃口味偏重的食物？大部分的人正处于肾上腺疲劳状态，经由摄入盐分可刺激肾上腺分泌出一种可抑制和缓解紧张的激素。此外，高糖食物能让人体产生暂时的愉悦感  ，偶尔一次的重口味对健康不会造成太大的影响,  但如果长期偏重于某种口味，就是养生的大忌。过甜、过咸、过酸和过辣的饮物口味会引起很多疾病，并影响身体的健康。     若发现自己已经掉入了重口味的范围怎么办？ 欲戒掉重口味的健康小贴示: 减少外食；多吃味道丰富的菜，如蕃茄、洋葱、青椒等；少吃咸鱼、腊肉、火腿、鱿鱼丝、蜜饯等腌制品及调味较重的零食或加工食品；尽量减少盐、调味酱、味精的用量，可多运用烤、蒸、炖来保持食物的天然鲜味；挑选天然食材，并使用白醋、果醋等天然酸味；尽量选用天然辛香料如迷迭香、咖哩粉、香茅、大蒜等来提升食物的口感；可用中药材与香辛料调味，如使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。   测试结果： 0～4个是你的饮食习惯正常，口味适当，如果加以改善，健康更上一层楼。 5～8个是你对饮食的约束力不强，如能改掉一些坏习惯，戒掉不该吃的食物，短期内就能达到健康。 9～12个是你必须注意一下自己的口味了，你需要长期控制口欲，以轻食原则，改善饮食习惯，数月内，可让这些「是」减少到五个以下。 13～15个是你的饮食习惯属非常重口味，小心摄入过多对身体有害的物质，建议你定期进行轻食，并配合中小强度的运动，以免健康受到威胁。

饮食与睡眠品质存在着非常密切的关系，适当的饮食可以改善睡眠，不良的饮食则会导致睡眠品质下降，甚至失眠。 所以睡眠是每个人每天所必备的功课，因为睡眠不但是一种生理需要，更对人体的发育、脑力与智力的发展起着十分重要的作用。其实，饮食与睡眠品质存在着非常密切的关系，适当的饮食可以改善睡眠，不良的饮食则会导致睡眠品质下降，甚至失眠。 影响睡眠的四大类食物与饮料: 含咖啡因的饮料 晚间饮用咖啡、浓茶、汽泡饮料，以及其它含咖啡因、茶碱的饮料或食物会导致失眠，因为咖啡因会刺激神经系统，使呼吸及心跳加速、血压上升，同时减少褪黑激素（Melatonin）的分泌，而褪黑激素是一种脑部松果体所分泌的荷尔蒙，具有催眠作用。 酒精饮料 大部分人会认为酒精具有助眠作用，的确，酒精能会让人容易入睡，但是它只能让睡眠状况一直停留在浅睡期，而难以进入深层睡期。这样的睡眠即使睡眠时间再长，但隔天起床依然感觉疲累。 胀气食物 有些食物在消化过程中会产生较多的气体，从而产生腹胀感，并妨碍正常的睡眠，因此晚餐尽量避免摄取过多的豆类、洋葱、绿花椰菜、包菜、青椒、茄子、马铃薯、番薯、芋头、玉蜀黍、面包等。 咸辣的食物 高盐分的食物会导致人体摄取过多的钠离子，进而促使血管收缩，血压上升，使得情绪紧绷，最后造成失眠。而含有辣椒、大蒜及洋葱等辛辣的食物则会造成部分人的胃灼热，甚至消化不良，导致影响睡眠。 10大促进睡眠的食物: 杏仁 杏仁同时富含色氨酸和镁，可以促进肌肉放松，并改善睡眠。因此，吃少量坚果也是催眠的妙招。 甘菊茶 甘菊茶不含咖啡因，且具有缓解压力和焦虑的作用，经常用来舒缓神经，促进睡眠。 味噌汤 味噌是用大豆和米所发酵制成的，含有丰富的维生素B12，因此可以提升睡眠品质。 香蕉 香蕉是镁和钾的来源，不但帮助人体放松过度紧张的肌肉，同时所含的色氨酸，可转换为复合氨和褪黑激素，可镇定大脑，帮助睡眠。 奶制品 酸奶、牛奶和奶酪富含色氨酸与钙，因此睡前喝一杯温奶或酸奶，即能帮助睡眠。 燕麦 燕麦富含钙、镁、磷、硅和钾，这些都是促进睡眠的营养素。但切记，勿添太多的甜味剂，因为过量的糖会有反镇定的效果，建议在燕麦粥上加一些香蕉，效果更好。 水煮鸡蛋 高蛋白的鸡蛋、奶酪及坚果等食物不仅可以帮助进入睡眠，还能保持睡眠的安稳。 毛豆 毛豆具有预防贫血的功效，富含叶酸和促进蛋白质吸收的赖氨酸，因此能提供良好的睡眠。 樱桃 研究显示，樱桃尤其是酸樱桃，可以促进人体褪黑激素的生成，有助改善失眠。  谷类 低糖、全谷谷类食品，富含碳水化合物，可增加血流里的色氨酸，增加诱导睡眠效果，帮助入睡。 今天开始， 就让我们一起 “吃”出更好的睡眠，从此脱离失眠、睡不好的噩梦。