时事热点-2022年7月 20 日
进入 Wild Yeast的门店， 一颗颗的酸种面包陈列眼前以及人潮不断，是我们所熟悉的 Wild Yeast。2020年疫情创立至今，Terence从一人档口发展成10名员工的门市生意。
回想创立初期，疫情对他而言并未有太大的冲击。他乐观的说：其实这两年非常值得，让我静下心来思考Wild Yeast的发展，就像制作酸种面包需要很大的耐心。
从味觉、听觉、嗅觉、视觉上，顾客会发自内心感受到我们想要呈现美食的方式，感觉就像观赏一部艺术作品。因此Wild Yeast才会有今天的成果。
既然资金、资源、产品不是痛点…到底Terence的烦恼是什么？
扩大门市规模，突破舒适圈
Wild Yeast有很好的产品基础，Datin Shin建议我们把隔壁的门店租下来扩充现在的门店。回到家，Terence想都不想就直接租下来。
表面上Wild Yeast的销量与资并非痛点，但Terence 认为：若一家门店好评不断但没有扩展的话，60年后Wild Yeast就是一家老字号。我觉得Wild Yeast的成长不会“仅此而已”。为此想要突破自己，但是确实找不到方向。
“我们用一星期来闭门装修，其实本来我想用3天来装修罢了”。
当员工一进门店，大家都很开心。因为比平常忙碌的空间更加大了，团队能有更大更舒适的发挥空间，起到凝聚力和团队珍惜环境的作用。
重整人事架构，划分“权利与责任”
环境改变了，剩下的是重新分配工作流程。比起面包的制作以及监工，更难的是重整人事架构。
Terence坦诚以往工作的氛围是一家人，大家努力一起做同一件事，互相帮忙。虽然氛围很开心，但对管理层而言很吃力。 这是默默中形成的一个负担，但没有特地去面对这困扰。后来形成一个企业中大隐患——管理层与团队的界线模糊。
经过Havard导师的指导，团队分工需要系统化流水线。Wild Yeast现在划分成厨房、前台、烘焙室，明确的分配会更完整。一开始大家不习惯，门店的配合遇到很多错漏。确实痛在前面，但坚信好在后面”幸好团队只花了1星期就适应了。
“设定同事们的氛围以及分工。若大家抱着“你帮我，我帮你”的心态，责任会重叠，权利和界限也会模糊。
现在Terence把细节调出来与其他部门连接。以前是自己在做，让同事效仿自己。重整人事架构后，大家都明确知道自己的岗位。现在自己不在店也没问题。这不局限在产品制作，我们不是机器人，团队设计也需要“流水线”的经营。
钱或资源不是最大的问题，下定决心改变才是
问及将Wild Yeast“家事”分享给观众，有没有后悔？Terence表示也想让观众知道这隐患所带来的后果, 如何下定决心去解决。
经营策略再好，始终由“人”去执行。导师也表示Terence很幸运，会找到像智轩这样的员工，愿意配合管理层一起带领团队做出改变，并深知智轩的出发点与批评都是为Wild Yeast出发。
最难熬的并非是疫情创业或是现金流问题，而是改变。以前大家一起和乐融融，执行人事架构的时候感觉真的要垮掉。现在门店扩大，团队也适应了系统化经营门店。痛在前面，好在后面，这是一个好的过程。
《企业棒帮忙2.0》已经于 6 月 5 日起，在 Astro AEC（频道 306）和 Astro GO 启播！每逢星期日晚上 11 时，《企业家媒体》一起约定你，准时收看节目。
Wild Yeast Bakery Cafe： www.facebook.com/WildBakerTerence
更多节目详情，可关注主持人-XiaoMa 小马 的面子书
节目：企业棒帮忙S2
频道：Astro AEC
首播：星期天 11PM｜重播：星期一 930PM
也可以透过Ultra Box和Astro GO APP 在On Demand点播
节目预告播单：https://fb.watch/dM0McBsdv1/